出雲市の食品工場にてカビ除去施工｜製造エリアの衛生リスクを改善
■現場概要
島根県出雲市の食品工場にて、天井および壁面に発生したカビの除去施工を実施いたしました。
本件は製造エリア内での対応となり、衛生管理の観点からも早急な対処が求められる状況でした。
食品を取り扱う現場では、わずかなカビであっても重大なリスクにつながる可能性があるため、慎重かつ確実な施工が重要となります。
■施工前の状況
現地確認の結果、天井パネルおよび壁面に広範囲でカビの発生が確認されました。
特に、以下の箇所で顕著に見られました。
・機械周り周辺
・照明器具周辺
・天井パネルの継ぎ目
これらの箇所は空気の滞留や温度差が生じやすく、結露が発生しやすい環境となっているため、カビの発生源になりやすい特徴があります。
また、長期間にわたり蓄積されたと考えられる汚染も見受けられ、単なる清掃では対応が難しい状態でした。
■食品工場におけるカビのリスク
食品工場においてカビは見た目の問題ではなく、経営リスクに直結します。
☑️ 異物混入のリスク
☑️ 衛生監査での指摘
☑️ 取引先からの信頼低下
☑️ 製造ライン停止の可能性
▶︎ 「問題が起きてからでは遅い」領域です
そのため、多くの現場で「気づいているが後回しになっている」というケースが非常に多いのが現状です。
■施工内容
今回の施工では、専用薬剤を用いてカビの除去を実施しました。
表面だけでなく、カビの根（菌糸）に対してもアプローチを行い、再発リスクを抑える処理を行っています。
また、製造エリアであることを考慮し、
✨ 作業範囲の明確化
✨ 周囲への影響を抑えた施工
✨ 短時間での対応
を意識し、安全性と効率の両立を図りました。
■施工後
施工後は、広範囲に付着していたカビが除去され、視覚的にも衛生的にも大きく改善されました。
製造環境として求められる状態へとリセットすることができました。
■IKATANの考え方
カビは完全にゼロにすることは難しく、環境条件によって再発します。
そのためIKATANでは、
✅ 一度リセットする（除去）
✅ 再発しにくい状態をつくる
✅ 継続的に管理する
という考え方で対応しています。
▶︎ “カビをゼロにする”ではなく“コントロールする”ことが重要です！
■まとめ
食品工場におけるカビは、見えないうちに広がり、気づいた時には大きな問題につながるケースも少なくありません。
特に天井や配管周辺などは見落とされやすく、今回のように広範囲に広がっていることもあります。
定期的な確認と早期対応が、衛生環境の維持には不可欠です。
■お問い合わせ
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気になる箇所がございましたら、まずは現地確認から対応いたします。お気軽にご相談ください。
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